Nem chua sạch Thắng Tuyến được chế biến từ thịt tươi lên men hoàn toàn bằng thính gạo và lá đinh lăng theo phương pháp cổ truyền, nói không với các chất phụ gia tạo mùi hương hay chất bảo quản hóa học.
Tại sao không nên dùng chất phụ gia nhân tạo trong nem chua?
Nhiều cơ sở vì chạy theo lợi nhuận đã sử dụng chất bảo quản chống mốc hoặc phụ gia tạo độ chua nhân tạo. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa của người dùng, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ. Thắng Tuyến kiên định phương châm: "Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng như bảo vệ chính người thân trong gia đình mình."
Bí quyết lên men từ thính gạo rang hạ thổ:
Gạo quê hạt mẩy được rang vàng đều tay trên chảo gang đến khi dậy mùi thơm ngào ngạt, đem hạ thổ rồi xay mịn. Men vi sinh tự nhiên có trong thính gạo và tỏi ớt tươi sẽ xúc tác quá trình lên men lactic tự nhiên, tạo nên vị chua dịu nhẹ, thanh tao và hậu vị ngọt đọng lại nơi cuống họng.
