Nem chua là một món ăn đặc sản Thanh Hóa nức tiếng gần xa. Hầu hết khi đến với vùng đất này ai cũng muốn thưởng thức thử một lần và mua về làm quà cho người thân. Nem chua ở nước ta thì không hiếm nhưng hãy cùng Thắng Tuyến tìm hiểu xem nem chua ở Thanh Hóa có gì đặc biệt hơn nhé!

1. Đặc sản nem chua Thanh Hóa

Nói đến du lịch Thanh Hóa thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến bãi biển Sầm Sơn, một trong những bãi biển hút khách du lịch nhất tại Việt Nam. Về ẩm thực thì nơi đây cũng rất hấp dẫn du khách bởi những món ăn như bánh răng bừa Thanh Hóa, chả tôm Thanh Hóa, Ngoài ra, còn một món ăn đặc sản nức tiếng gần xa đó chính là nem chua.

Nem chua nổi tiếng đến mức mà khi nhắc đến người ta sẽ nghĩ ngay đến mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió này. Sở dĩ món ăn này đặc biệt đến vậy vì đã tồn tại rất lâu. Theo thời gian, những món nem chua truyền thống được người dân Thanh Hóa sáng tạo ra thêm nhiều cách chế biến và thưởng thức độc đáo khác nhau.

Nem chua không chỉ là một món ăn truyền thống được sử dụng trong những dịp lễ tết quan trọng mà còn là một món quà thiết đãi bạn bè gần xa mỗi khi đến với miền quê Thanh Hóa. Thưởng thức nem chua Thanh Hóa dù chỉ một lần là bạn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon ấy.

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách làm nem chua Thanh Hóa có gì đặc biệt?

Dù chỉ là một món ăn dân dã nhưng để nem chua trở thành món ăn nức tiếng gần xa như vậy là một công đoạn làm nem khá cầu kỳ, đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ.

2.1. Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu làm nem chua gồm có thịt sống, bì lợn và nhiều loại gia vị khác như tiêu, tỏi, ớt. Tất cả những nguyên liệu này sẽ được cho lên men, vì vậy khi chín ăn sẽ thấy vị chua nhè nhẹ, đậm đà.

Và để làm ra được món nem chua ngon thì cần phải có bí quyết gia truyền riêng. Thịt lợn dùng để làm nem phải là loại thịt mông nạc, được lọc kỹ để không bị dính mỡ, gân. Sau khi được lọc thịt sẽ được thái thật mỏng và cho vào cối giã nhỏ, mịn hoặc cho vào máy xay nhuyễn.

Bì lợn dùng làm nem phải là loại bì được lấy ở phần lưng và hông của con lợn để đảm bảo được độ dày, dai và giòn. Bì lợn sẽ được cạo sạch lông, luộc chín và thái chỉ nhỏ. Sau đó, người ta sẽ trộn bì lợn và thịt lợn đã xay nhuyễn, thêm các loại gia vị cần thiết.

Ảnh: Sưu tầm

2.2 Khâu gói nem chua Thanh Hóa

Đây là khâu rất quan trọng trong quá trình làm nem chua Thanh Hóa. Để gói được nem vừa đẹp, vừa ngon là cả một nghệ thuật, đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo và tỉ mỉ của những người làm nem. Loại lá dùng để gói nem phải là lá chuối tươi, được rửa sạch, lau khô và tước bỏ phần dọc lá.

Khi gói nem, phải lót thêm một lớp nylon mỏng vào trong. Tỏi ớt sẽ được thái thành lát dài và được ép vào một cách khéo léo, sao cho đẹp mắt. Lớp lá chuối được gói càng dày thì quá trình lên men sẽ diễn ra càng nhanh và hương vị của nem sẽ càng thơm ngon.