Thịt heo dùng để chế biến thành nem đều là thịt heo sạch 100% đạt tiêu chuẩn khi thịt tươi được lấy từ những con heo chủ yếu ăn bằng thức ăn thô, không chứa đạm, vitamin và khoáng chất nên lượng tồn dư kháng sinh hay độc hại nếu có đều bị thải hết ra ngoài.